Komitet Sterujący podsumował prace nad marką „Polska Wołowina”
28 sierpnia 2026 r. odbyło się online posiedzenie Komitetu Sterującego projektu „Budowa marki Polska Wołowina”. Spotkanie poświęcono podsumowaniu dotychczasowych działań oraz określeniu kolejnych kroków w trzech obszarach: marketingu, jakości kulinarnej i zrównoważonego rozwoju.
Wyróżniki polskiej wołowiny
Grupa Robocza ds. Marketingu analizuje sposoby promocji wołowiny stosowane przez najważniejszych światowych producentów. Jej zadaniem jest określenie wiarygodnych wyróżników polskiej wołowiny oraz przygotowanie strategii komunikacji, która pozwoli budować przewagę konkurencyjną opartą nie tylko na cenie.
W pierwszej kolejności działania mają koncentrować się na rynkach eksportowych. Proponowane kierunki komunikacji zostaną zweryfikowane w badaniach konsumenckich i B2B.
Powtarzalna jakość kulinarna
Grupa Robocza ds. Jakości Kulinarnej pracuje nad stworzeniem jednolitego systemu oceny wołowiny. Pierwszym etapem będzie przeszkolenie klasyfikatorów i ujednolicenie zasad oceny marmurkowatości.
Docelowo system ma umożliwiać przewidywanie jakości kulinarnej poszczególnych elementów wołowych oraz przekazywanie odbiorcom i konsumentom prostej, czytelnej informacji o ich jakości i najlepszym sposobie przygotowania.
Zrównoważona produkcja i wiarygodne dane
Prace Grupy Roboczej ds. Zrównoważonego Rozwoju opierają się na systemie QMP. Obejmują rozwój kalkulatora śladu węglowego, opracowanie wspólnego standardu obliczania emisji oraz stworzenie systemu przekazywania wiarygodnych danych od gospodarstwa, przez zakład przetwórczy, do sieci handlowej.
Planowane są także działania informacyjne skierowane do rolników oraz współpraca z sieciami handlowymi w ramach Okrągłego Stołu ESG.
Podczas posiedzenia podkreślono, że wszystkie trzy obszary muszą być rozwijane w sposób skoordynowany. Zrównoważona produkcja ma zapewnić odpowiedni surowiec i wiarygodne dane, system jakości kulinarnej – powtarzalność produktu, natomiast marketing – przełożyć te wartości na czytelny przekaz rynkowy.
Kolejnym etapem prac będzie przygotowanie szczegółowych harmonogramów, zakresu planowanych badań oraz propozycji dalszego wdrażania wypracowanych rozwiązań.
